Soil to Soul Podimsdiskussion
Seit der Begriff des Naturweins aufgekommen ist, gibt es Diskussionen um seine Definition und die Vorteile, die er zu bieten hat. Nach vielen Jahren der Debatte und vielen verprellten Liebhabern, die sich zunächst interessierten, scheint der Naturwein langsam in der Mitte der Weinbranche angekommen zu sein. Das hat auch damit zu tun, dass die Produzentinnen und Produzenten sich heute viel mehr um blitzsaubere Produktionsweisen und klarere önologische Konzepte bemühen.
Podiumsteilnehmerinnen:
Amanda Wassmer-Bulgin, Sarah Sommer und Francisca Obrecht
Diese Veranstaltung wird präsentiert in Zusammenarbeit mit Smith & Smith.
Ernte 2024, Einblick VIII: Beeren, Maische, Saft!
Harvest 2024, insight VIII: grape, crush, juice!
Vendanges 2024, aperçue VIII: baie, foulée, jus!
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Ernte 2024, Einblick VII: Einmaischen
Im Portal kontrollieren wir die Trauben kurz, so dass nur gesundes Traubengut via Abbeermaschine in den Holzbottich geglast. Dort ruhen die Trauben während einer Woche bei kühlen 10 Grad. Dies wird als Kältemazeration bezeichnet.
Harvest 2024, Insight VII: Crushing
In the portal, we briefly inspect the grapes to ensure that only healthy grapes are processed through the de-stemming machine into the wooden vat. There, the grapes rest for a week at a cool 10 degrees. This process is referred to as cold maceration.
Vendanges 2024, aperçu VII : Écrasement
Dans le portail, nous inspectons brièvement les raisins afin de nous assurer que seuls des raisins sains sont traités à travers la machine à égrapper dans le fût en bois. Là, les raisins reposent pendant une semaine à une température fraîche de 10 degrés. Ce processus est appelé macération à froid.
6. 6. 6. 6. 6. 6. #Weinlese2024 #Einmaischen #Kältemazeration #Weinproduktion #Harvest2024 #Crushing #ColdMaceration #WineMaking #Vendanges2024 #Écrasement #MacérationÀFroid #ProductionDeVin #graubuenden #graubuendenwein #topwineries #uniquewineries
🇨🇭Ernte 2024, Einblick VI: Schlümpfe an der Arbeit
Wenn an einem Erntetag eine fröhliche Schar Kinder zusammentrifft, wird das Kistenwaschen zum ausgelassenen Spiel – so könnte das Leben in Schlumpfhausen sein!
🇬🇧Harvest 2024, Insight VI: Smurfs at Work
On a harvest day, when a cheerful group of children comes together, washing the grape picking bins turns into a joyful game – this is what life in Smurf Village could be like!
🇫🇷Vendanges 2024, aperçu VI : Les Schtroumpfs au travail
Lors d’un jour de récolte, quand un groupe joyeux d’enfants se réunit, le lavage des caisses se transforme en un jeu joyeux – c’est ainsi que la vie à Schtroumpfville pourrait être !
💦👶💙
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🇨🇭Ernte 2024, Einblick V: Blau, der Schlüssel zum Erntetag!
1. Ein blauer Himmel, die perfekte Voraussetzung!
2. Zack, zack – die blauen Erntekisten werden im Weinberg verteilt.
3. Die blauen Kistenstapel zeigen, hier ist eine Reihe erntebereit.
4. Zügig gleitet die blaue Kiste von Rebe zu Rebe, von Erntehelfern sorgfältig gefüllt.
5. Nun wird blaue Fracht zügig gesammelt und auf Paletten aus dem Weinberg geführt.
6. Direkt aus der Reihe gelangt das kostbare Blau via Bus in den Keller, bereit für den nächsten Schritt!
🇬🇧 Harvest 2024, insight V: Blue – the key to our harvest day!
1. A blue sky, the perfect prerequisite!
2. Quick as a flash – the blue grape picking bins are distributed in the vineyard.
3. The stacks of blue bins indicate that a row is ready for picking.
4. Swiftly, the blue bins glide from vine to vine, carefully filled by our grape pickers.
5. The blue boxes are promptly gathered and transported on pallets out of the vineyard.
6. Directly from the row the precious blue makes its way by bus to the cellar, ready for the next step!
🇫🇷 Vendanges 2024, aperçu V : Bleu, la clé de notre jour de récolte!
1. Un ciel bleu, la condition parfaite!
2. Vite, vite – les caisses de vendange bleues sont réparties dans le vignoble.
3. Les tas de caisses bleues indiquent qu’une rangée est prête à être vendangée.
4. Rapidement, la caisse bleue glisse de cep en cep, soigneusement remplie par nos vendangeurs.
5. La précieuse cargaison bleue est rapidement rassemblée et transportée sur des palettes hors du vignoble.
6. Directement de la rangée le précieux bleu arrive par bus à la cave, prêt pour la prochaine étape !
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🇨🇭**Ernte 2024 Einblick IV: Vertikal-Presse**
Damit der Saft weitgehend geklärt aus der Maische fliesst, ist ein archaischer vertikaler Druck auf den Tresterkuchen erforderlich.
Die sogenannte Vertikalpresse war bis in die 1950er Jahre die dominierende Variante im Weinbau, bis sie nach und nach von den pneumatischen Horizontalpressen verdrängt wurde.
Doch nun erlebt die traditionelle Methode im Qualitätsweinbau eine Renaissance: Sie bietet die perfekte Balance zwischen Kontrolle und Naturgewalt – die Maische, wild und ungezähmt, und dann der Wein, rein und klar.
🇬🇧 **Harvest 2024, insight IV: Vertical press**
To ensure that the juice flows largely clarified from the pomace, an archaic vertical pressure on the pomace is required. The so-called vertical press was the dominant method in viticulture until the 1950s, when it was gradually replaced by pneumatic horizontal presses.
However, this traditional method is now experiencing a renaissance in quality wine production: it offers the perfect balance between control and the forces of nature – the mash, wild and untamed, and then the wine, pure and clear.
🇫🇷**Vendanges 2024 aperçu IV: Presse verticale**
Pour que le jus s’écoule en grande partie clarifié de la marc, une pression verticale archaïque sur le gâteau de marc est nécessaire. La presse verticale, telle que nous la connaissons, a été la méthode dominante dans la viticulture jusqu’aux années 1950, avant d’être progressivement remplacée par des presses horizontales pneumatiques. Cependant, cette méthode traditionnelle connaît aujourd’hui une renaissance dans la production de vin de qualité: elle offre le parfait équilibre entre contrôle et force de la nature – la foulé, sauvage et indomptée et ensuite le vin, pur et clair.
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**Ernte 2024 Einblick III: Schottischer Geist und Completer** Freitag, 16 Uhr
Completer – so traditionell, dass unser Team im Kilt die Ehre erweist!
Während wir die raren Completer Trauben ernten, feiern wir den schottischen Geist. Dieser ist geprägt von atemberaubenden Landschaften, Tradition und Brauchtum, die sich in Musik, Tanz und Trachten ausdrücken, sowie von einem starken Zusammenhalt.
Es braucht gelegentlich einen Kilt, um die Schönheit, die Gemeinschaft und die Lebensfreude in unserem Schaffen zu erkennen. Slàinte!
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**Ernte 2024 Einblick III: Klein, aber oho!**
So lässt sich die Bedeutung der Erntescheren perfekt zusammenfassen. Sie sind ein unverzichtbares Werkzeug in der traditionellen Handlese.
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**Ernte 2024 Einblick II: Qualität im Fokus**
Die Qualität des Traubenguts ist entscheidend für den erfolgreichen Verlauf der Maischegärung. Jede Kiste Trauben wird im Keller auf dem Sortierband sorgfältig erlesen, sodass nur gesunde Beeren in den Holzbottichen vergoren werden. Deshalb überfliegen wir persönlich die Warenannahme! 🥳 🍇✨
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JuhuuuuuiiiiiI! Erntezeit – spitze liegen die Früchte schon frisch und verlockend auf Eis!
VIVA 🥂❄️✨
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