Das Wissen um die Beschaffenheit des Schiefers in unseren Böden hat uns inspiriert: Biodynamisch gekeltertes Pinot Noir Traubengut wird sofort gepresst, der klare Saft spontan vergoren und in der Tonkugel gereift.
Der Blanc de Noir Schiefer begeistert mit seinem zartrosa Schimmer, blumigen Düften, saftiger Frische und feiner Mineralität!
Linsencurry à la Caminada, Riz Colonial, Geisskäse, Bündnerplättli, Rüeblisuppe oder nachmittags im Hof.
1–4 Jahre
6° C
Graubünden AOC
Sandiger Lehm, mittelschwer, verwitterter Kieselkalk und Bündner Schiefer
Malans und Jenins
Pinot Noir, Saignée und Süssdruck
Oktober
92-94 °Oe
800 g/m2
Saftgärung im Inox Tank
Spontanhefe
13 % Vol
3.4
< 1 g/L
6 Monate Tonamphore 250L und Barriques
unfiltriert
März
< 70 mg/ L
Ja
Blanc de Noir Schiefer 2018, Schweizerische Weinzeitung 03/ 2020
(Zutaten für 4 Personen)
Für das Curry
2 Karotten oder Kürbisstücke
2 Scheibe Knollensellerie oder Pastinaken
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 g Schweizer Berglinsen (Biofarm)
Bratbutter, zum Anbraten
2 EL Curry mild Bio (Sonnentor)
1 Blatt Lorbeer (Weingut Obrecht
Nach Belieben Chiliflocken für mehr Schärfe
390 ml Cherry-Tomaten-Sauce (BioLand Müller – Steinmaur)
1 dl Rahm
4 dl Bouillon
Für die Garnitur
Crème fraîche oder Nature Yoghurt
Kräuter
Zubereitung
Für das Curry erst Karotte, Knollensellerie, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Bratbutter in einer Pfanne erhitzen, erst den Knoblauch und die Zwiebeln anschwitzen, dann Linsen und gewürfeltes Gemüse dazugeben und anschwitzen. Mit Curry evtl. Chiliflocken würzen und mit Salz abschmecken. Tomaten-Sauce und Rahm dazugeben, mit Bouillon ablöschen und zirka 40 Minuten auf schwachem Feuer köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Linsencurry auf einem Teller anrichten und mit etwas Crème fraîche und Kräutern garnieren.