Das Wissen um die Beschaffenheit des Schiefers in unseren Böden hat uns inspiriert: Biodynamisch gekeltertes Traubengut wird spontan in der Holzbütte von 1862 vergoren und in der Tonkugel gereift.
Der Riesling Sylvaner Schiefer begeistert mit frecher Frucht, saftiger Frische und feiner Mineralität und er ist leicht!
Lingue di suocera, Rüebli mit Koriander, Sushi, Hûitres, Alpkäse, Alpensaibling und zur lauen Sommerbrise.
1–7 Jahre, 6° C
Riesling Sylvaner Schiefer 2018, Robert Parker The Wine Advocate
Riesling Sylvaner Schiefer 2018, Schweizerische Weinzeitung 03/ 2020
Riesling Sylvaner Schiefer 2018, 100 schönste Schweizer Weine 2019
Riesling Sylvaner Schiefer 2018, Falstaff Riesling Sylvaner Trophy 2019
Riesling Sylvaner Schiefer 2017, Robert Parker The Wine Advocate
Riesling Sylvaner Schiefer 2017
Aus Einmachen & Fermentieren, GU/ Verändert nach Casparek, 2016/ Kurs bei einmach.ch
Zutaten
900g Rüebli
150g Schalotten
½ Bund Petersilie
250 ml Weissweinessig (6% Säure)
1-1.5 EL Salz
1 EL Zucker
2 EL Koriandersamen
Zubereitung
Rüebli schälen und putzen. In Stifte schneiden. Bis 3 cm unter den Rand in den Gläsern
einstellen. Schalotten rüsten, vierteln.
Kräuter und Zwiebeln zwischen die Rüebli stecken.
Sud zubereiten und aufkochen. Sud über die Rüebli giessen.
Gläser gut verschliessen.
Gläser 45 Minuten pasteurisieren.
Schmeckt wunderbar in Kombination mit schwarzem Brot und gesalzener Butter.