Das Wissen um die Beschaffenheit des Schiefers in unseren Böden hat uns inspiriert: Biodynamisch gekeltertes Traubengut wird spontan in der Holzbütte von 1862 vergoren und in der Tonkugel gereift.
Der Riesling Sylvaner Schiefer begeistert mit frecher Frucht, saftiger Frische und feiner Mineralität und er ist leicht!
Lingue di suocera, Rüebli mit Koriander, Sushi, Hûitres, Alpkäse, Alpensaibling und zur lauen Sommerbrise.
1–7 Jahre, 6° C
Riesling Sylvaner Schiefer 2020, Robert Parker The Wine Advocate, März 2022
Riesling Sylvaner Schiefer 2020, Falstaff Riesling Sylvaner Trophy 2021
Schweizer BioWeinpreis 2021
Riesling Sylvaner Schiefer 2019, Falstaff Riesling Sylvaner Trophy 2020
Riesling Sylvaner Schiefer 2018, Robert Parker The Wine Advocate
Riesling Sylvaner Schiefer 2018, Schweizerische Weinzeitung 03/ 2020
Riesling Sylvaner Schiefer 2018, 100 schönste Schweizer Weine 2019
Riesling Sylvaner Schiefer 2018, Falstaff Riesling Sylvaner Trophy 2019
Riesling Sylvaner Schiefer 2017, Robert Parker The Wine Advocate
Riesling Sylvaner Schiefer 2017
Sourced from slate soils, Obrecht’s golden-orange colored 2020 Riesling Sylvaner Schiefer shows an intense, pretty “natural” bouquet of ripe seed fruits with floral and herbal notes. Lean and elegant on the palate, this is a bone-dry, herbal and finely fruity Müller-Thurgau with a delicate, finely grippy and aromatic finish. This biodynamic natural wine was fermented in a large old oak fuder and aged in round clay vats. It is a delicate aperitif and a wine for lighter dishes. 10.8% stated alcohol. Natural cork. Tasted in Zurich in February 2022.
2022 – 2028, Stephan Reinhardt, Issue Date 24th Mar 2022, March 2022 Week 3, The Wine Advocate
Aus Einmachen & Fermentieren, GU/ Verändert nach Casparek, 2016/ Kurs bei einmach.ch
Zutaten
900g Rüebli
150g Schalotten
½ Bund Petersilie
250 ml Weissweinessig (6% Säure)
1-1.5 EL Salz
1 EL Zucker
2 EL Koriandersamen
Zubereitung
Rüebli schälen und putzen. In Stifte schneiden. Bis 3 cm unter den Rand in den Gläsern
einstellen. Schalotten rüsten, vierteln.
Kräuter und Zwiebeln zwischen die Rüebli stecken.
Sud zubereiten und aufkochen. Sud über die Rüebli giessen.
Gläser gut verschliessen.
Gläser 45 Minuten pasteurisieren.
Schmeckt wunderbar in Kombination mit schwarzem Brot und gesalzener Butter.
Der Falstaff hat auch dieses Jahr wieder die besten Riesling-Silvaner der Schweiz verkostet. Obrecht’s Riesling Sylvaner Schiefer rangiert schon zum dritten Mal in Folge unter den Besten.
Reifes, betörendes Bouquet mit Noten von Grapefruit, Zitronenzeste und viel weissen Blüten. Am Gaumen schlank und elegant, straffe Säure, florale Noten, exotische Früchte, phenolisch-mineralischer, langer Abgang.