Rüebli mit Koriander

Zutaten

900g Rüebli
150g Schalotten
½ Bund Petersilie
250 ml Weissweinessig (6% Säure)
1-1.5 EL Salz
1 EL Zucker
2 EL Koriandersamen

Zubereitung

Rüebli schälen und putzen. In Stifte schneiden. Bis 3 cm unter den Rand in den Gläsern
einstellen. Schalotten rüsten, vierteln.
Kräuter und Zwiebeln zwischen die Rüebli stecken.
Sud zubereiten und aufkochen. Sud über die Rüebli giessen.
Gläser gut verschliessen.

Gläser 45 Minuten pasteurisieren.

Schmeckt wunderbar in Kombination mit schwarzem Brot und gesalzener Butter.

Source

Aus Einmachen & Fermentieren, GU/ Verändert nach Casparek, 2016/ Kurs bei einmach.ch