Chardonnay ist ein unverkennbares Abbild der Landschaft, des Bodens und unserer Arbeitsweise. Eine ganzheitliche Momentaufnahme – die heute ist und morgen schon war.
Auf die Spontangärung im Holzbottich von 1862 folgt die zwölfmonatige Reife in gebrauchten Barriques.
Der Chardonnay überzeugt mit charakteristischer Frucht und ausgewogen holzigen Noten – puristisch, zeitlos, fesselnd bewährt.
Kalbsnierstück mit Thymian-Dijon-Senfsauce, Spaghetti Vongole, Kross gebratenem Zander, zur Einstimmung auf Chablis und Puligny Montrachet.
3–12 Jahre
8° C
Jenins und Malans
Graubünden AOC
Sandiger Lehm, mittelschwer, verwitterter Kieselkalk und Bündner Schiefer
Chardonnay
Oktober 2023
90°
600 g/ qm
Maischegärung in Holzbütte 1500L
Spontanere
12.5 %
3.5
< 0 g/L
12 Monate in Barriques mit 20% Neuholz
infiltriert
Februar 2025
< 90 mg/L
90/ 100 Punkte, Robert Parker The Wine Advocate, März 2022
96/100 Punkte, Falstaff Chardonnay Trophy 2021
91/ 100 Punkte, Robert Parker The Wine Advocate, März 2022
19/20 Punkte, 100 schönste Schweizer Weine 2019
19/ 20 Punkte, Schweizerische Weinzeitung 03/ 2020
93/100 Punkte, Falstaff Chardonnay Trophy 2019
91/100 Parker Punkte, Robert Parker The Wine Advocate
91/100 Parker Punkte, Robert Parker The Wine Advocate
100 schönste Schweizer Weine 2018, Schweizerische Weinzeitung
93/100 Parker Punkte, Robert Parker The Wine Advocate
92/100 Parker Punkte, Robert Parker The Wine Advocate