Erlesen – ausdauernde Präzision
Die erste wichtige Laubarbeit im Weinberg, das Erlesen der Rebtriebe, ist von entscheidender Bedeutung für die spätere Qualität des Weins.
Volle Konzentration ist gefragt, während die Augen aufmerksam den Rebstock und die einzelnen Schosse begutachten. Die Hände agieren flink, entfernen überzählige, schwache oder frostgeschädigte Jungtriebe.
Dieser sorgfältige Auswahlprozess sorgt dafür, dass nur die stärksten und gesündesten Triebe erhalten bleiben, die später das Fundament für einen erstklassigen Jahrgang bilden.
Jedes Abknipsen und damit verbunden jede Entscheidung beeinflusst den Charakter und die Finesse der an den Trieben hängenden Trauben. Bei insgesamt 42’000 Rebstöcken ist also ausdauernde Präzision gefragt! Kein Wunder, dass es dazwischen Mal einen Rückzug braucht 😉